YAMATO·
December–February

Shiboritate Sakeしぼりたて

8 Japanese shiboritate sake released around December–February, each with a tasting note and a source. 4 are stocked by international retailers — those are flagged so you can actually buy them.

出羽桜 (Dewazakura)
True SakePalate Project
出羽桜酒造 (Dewazakura Shuzo)·山形県

出羽桜 しぼりたて生原酒 出羽の里。発売11月下旬〜2月の冬季しぼりたて新酒(公式)。

久保田 (Kubota)
Palate Project
朝日酒造 (Asahi Shuzo)·新潟県

朝日酒造・久保田 千寿 吟醸生原酒。1月に年1回出荷される冬季しぼりたて生原酒(公式)。

八海山 (Hakkaisan)
Palate Project
八海醸造 (Hakkaisan Brewery)·新潟県

八海醸造・八海山 しぼりたて生原酒「越後で候」。12月〜冬季年1回の搾りたて生原酒(公式EC)。

鍋島 (Nabeshima)
True Sake
富久千代酒造 (Fukuchiyo Shuzo)·佐賀県

佐賀・富久千代酒造の冬季しぼりたて。新鮮なフレッシュ感が特徴。

田酒 (Denshu)
西田酒造店 (Nishida Shuzo)·青森県

青森・西田酒造のしぼりたて。特定名称米のみ使用の冬季新酒。

雪の茅舎 (Yukino Bosha)
齋彌酒造店 (Saiya Shuzouten)·秋田県

齋彌酒造店・雪の茅舎 純米吟醸 しぼりたて 生。看板純米吟醸の冬季限定しぼりたて生酒。

〆張鶴 (Shimeharitsuru)
宮尾酒造 (Miyao Shuzo)·新潟県

宮尾酒造・〆張鶴 しぼりたて生原酒。11〜1月限定で4回出荷の無濾過しぼりたて生原酒。

七賢 (Shichiken)
山梨銘醸 (Yamanashi Meijo)·山梨県

山梨・山梨銘醸の冬季しぼりたて。南アルプスの伏流水仕込み。

Want the full shortlist of sake you can buy without a trip to Japan? Browse every brand stocked abroad.

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Why does sake have seasons at all? Read the sake brewing calendar.

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