YAMATO·
September–November

Hiyaoroshi Sakeひやおろし

13 Japanese hiyaoroshi sake released around September–November, each with a tasting note and a source. 6 are stocked by international retailers — those are flagged so you can actually buy them.

一ノ蔵 (Ichinokura)
Palate Project
一ノ蔵 (Ichinokura)·宮城県

一ノ蔵の特別純米ひやおろし。火入れ貯蔵の秋限定酒(公式)。

浦霞 (Urakasumi)
True SakePalate Project
佐浦 (Saura)·宮城県

浦霞の特別純米ひやおろし。厳寒期仕込み・夏越し熟成を加熱せず瓶詰めした秋の季節商品(公式)。

出羽桜 (Dewazakura)
True SakePalate Project
出羽桜酒造 (Dewazakura Shuzo)·山形県

出羽桜酒造の山廃特別純米ひやおろし。夏越し熟成の季節限定品。

大七 (Daishichi)
Palate Project
大七酒造 (Daishichi Shuzo)·福島県

大七の生もと本醸造ひやおろし。生のまま半年熟成、五百万石の柔らかな飲み口の秋限定。

八海山 (Hakkaisan)
Palate Project
八海醸造 (Hakkaisan Brewery)·新潟県

八海山の秋季限定。タンク内で熟成させ旨味が増した冷卸。

天狗舞 (Tengumai)
Palate Project
車多酒造 (Shata Shuzo)·石川県

天狗舞の山廃純米ひやおろし。冬醸造の酒を秋口まで貯蔵熟成させた季節限定品。

雪の茅舎 (Yukino Bosha)
齋彌酒造店 (Saiya Shuzouten)·秋田県

齋彌酒造店・雪の茅舎の山廃純米ひやおろし。半年以上熟成の秋季限定。

来福 (Raifuku)
来福酒造 (Raifuku Shuzo)·茨城県

来福酒造の純米ひやおろし(出羽燦々)。蔵公式の季節限定ラインナップ掲載品。

〆張鶴 (Shimeharitsuru)
宮尾酒造 (Miyao Shuzo)·新潟県

新潟・宮尾酒造のひやおろし。端麗辛口の中に秋の熟成感。

越乃寒梅 (Koshi no Kanbai)
石本酒造 (Ishimoto Shuzo)·新潟県

石本酒造の越乃寒梅ひやおろし。淡麗辛口で知られる銘柄の秋限定。

謙信 (Kenshin)
池田屋酒造 (Ikedaya Shuzo)·新潟県

春に搾った酒を夏の間タンク貯蔵し、秋に冷卸す。火入れ1回の秋限定酒。

加賀鳶 (Kagatobi)
福光屋 (Fukumitsuya)·石川県

福光屋・加賀鳶の純米吟醸 冷やおろし。8月19日より順次出荷の秋季限定(公式)。

秋鹿 (Akishika)
秋鹿酒造 (Akishika Shuzo)·大阪府

大阪府能勢の山廃・無農薬山田錦使用。秋の旨味が乗ったひやおろし。

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Why does sake have seasons at all? Read the sake brewing calendar.

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