YAMATO·DŌ
酒を識る、味わいの教養

知るほど、
旨い。

何から造られ、どう生まれ、どんな歴史を辿ったのか。
お酒の背景を知れば、一杯はもっと深く、もっと愉しくなる。

日本酒から識るExplore the tree

The Spirits Treeお酒を、俯瞰する。

世界の酒は、大きく「醸造酒」と「蒸留酒」に分けられる。その枝のどこに、いま飲んでいる一杯がいるのか。まずは全体の地図から。

酒
The Spirits Tree
醸造酒
Brewed
原料を発酵させてつくる酒
日本酒
Sake
SOON
ワイン
Wine
SOON
ビール
Beer
蒸留酒
Distilled
発酵させた酒をさらに蒸留した酒
SOON
ウイスキー
Whisky
SOON
焼酎
Shochu
SOON
ジン
Gin

混成酒（リキュール・梅酒…）など、いずれ枝を伸ばしていきます。

Now featuring — 日本酒

まずは「日本酒」を、
深く識ることから。

種類・造り・歴史・地域、そして一本一本の銘柄まで。日本酒の世界をまるごと掘り下げています。他のお酒は、ここを終えてから順に。

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酒は、識れば識るほど
一杯が長くなる。

— Yamato-dō, the way into Japanese craft